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“开饭咯!”

等徐拙把所有的菜都做好之后,于可可就兴冲冲的冲客厅吼了一嗓子,把正趴在沙发上睡觉的熊仔吓得浑身一激灵,一翻身就钻到了沙发下面。

“猫是很容易受到惊吓的动物,家里养猫的话,就不能大喊大叫,不然会造成猫咪应激的。”

老太太一边说着,一边用逗猫棒把熊仔引诱出来,然后抱在怀中小声安抚着。

餐厅里,饭菜已经摆好,其中最引人注目的,自然就是中间摆着的那道鱼香鳝丝和面炕辣椒了。

鱼香鳝丝看上去完完全全就是一道非常油腻的荤菜,哪怕不用尝,光闻散发出来的香味儿就能知道,这道菜的热量绝对不低。

陈桂芳看着这道菜皱了皱眉。

最近正在减肥,自家的傻狍子还做这种高热量的菜品,真是有了媳妇儿就忘了娘啊。

算了,当着老太太的面就不说他了,免得热老太太不高兴。

等会儿少吃两口算了,尝尝味道,毕竟今天有客人在,要是做得不好吃了,可以趁机说他两句。

除了鱼香鳝丝之外,陈桂芳又瞄向了旁边那盘面炕辣椒。

相对于鱼香鳝丝,这道菜的热量也是不逞多让。

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大量的面粉和油脂,再配上让人开胃的辣椒,一不小心就会吃多。

完了完了,今天绝对会吃多的。

陈桂芳让徐拙做的别那么油腻,原本就是存着少吃两口减肥的目的。

但是现在还减个屁啊,就冲这两道菜也减不下来。

而且这种高热量菜品味道都超级好,要是看不到也就算了,要是看到了还不吃,那就太折磨人了。

她正犹豫的时候,徐拙已经盛好了米饭:“来尝尝,这是鱼香鳝丝,是用香菇做的仿荤菜,味道和口感都跟鳝鱼很相似。”

他原本还想说比鳝鱼的热量低呢,但是想想自己的做法,又是挂糊又是油炸的,热量说不定比鳝鱼还高,所以就忍住没提这茬。

在很多人的意识中,好像只要吃素菜,就会荤菜健康一样。

陈桂芳就是这样的人,她一听说这是素菜,立马决定不忍了。

只要不是肉菜,卡路里肯定很低,所以她立马夹了一筷子放在自己的碗里,然后挑了一根香菇做成的鳝丝送进嘴里,咀嚼两口之后顿时眼前一亮。

香菇外表有点香酥的口感,这口感跟切好的鳝丝过了油很相似。

而里面的香菇肉,则是非常鲜嫩,而且因为也一层层的,跟鳝鱼的肉质很相似,这么外酥里嫩的一道菜,再配上鱼香味型的烹制,吃起来真是下饭。

陈桂芳觉得今天一碗饭怕是不够吃了。

“这香菇的口感真的跟鳝丝很相似,不错不错,素菜能这样做确实让人很惊喜,比你爸的手艺好多了。”

说完,她扒拉两口米饭,继续吃了起来。

而于家老太太看着桌上摆着的面炕辣椒,有些迟疑的问老太太:“这是以前咱们在京城吃过的面炕辣椒?”

老太太点点头:“就是面炕辣椒,尝尝味道,应该很不错,小拙从小就会做这道菜,也从小就爱吃。”

夹起一块送进嘴里,首先感受到的就是面糊被油煎过的那种焦香,然后则是香辣的味道。

这种味道不浓烈,反而有些温和。

哪怕吃惯了扬州那种清淡美食的于家老太太,也没有任何不适,特别是咬开这些面糊,立马就能感受到里面那些辣椒圈的鲜嫩。

这种味道和口感,让人越吃越想吃。

于可可爱的不行,一边吃一边埋怨徐拙以前不给她做。

今天最受欢迎的两道菜就是鱼香鳝丝和面炕辣椒了。

两道菜虽然都是素菜,但是做法却南辕北辙。

一个是素菜荤做,做法繁琐,对技法要求高,整道菜全靠大量调料把菜品的味道提上来,虽然是素菜,但是吃起来却有种吃肉般的享受。

而且因为是素菜,吃的时候没了吃肉的那种负罪感,心理上就会觉得更加痛快。

但是另一道菜的做法就不一样了,不仅做法上简单,调味更是简单到无以复加,除了食盐之外,别的调料一概不放。

至于技法上,要求低得令人发指。

可以说只要不是对厨具的运用一窍不通的人,全都能做出来。

饭后,家里的几个女人还要继续聊旅游的事儿,徐拙闲着没事,提前先回去了。

店里那么忙,事儿那么多,还是努力挣钱是根本。

没有钱的话,别说旅游了,连猫都养不起。

而且只有有钱了,才能让老人们坐在一起聊聊旅游聊聊美食,说说各地的见闻,分享一下彼此拍的照片。

这种岁月静好,可是需要钱来往里填补的。

老人们已经辛苦了一辈子,所以挣钱的事儿,就得年轻人上了。

徐拙回到店里的时候,包房里的午餐还在进行。

老爷子于培庸成了大家敬酒的对象,气氛很是融洽。

等徐拙推门进来,大家的话题转到了视频的拍摄上面。

最近拍的视频质量都很高,特别是今天拍的千张酥,包好之后特别漂亮,所以大家都很期待明天的菜品。

明天原本是要做蜜汁火方的,不过老爷子的归来,打破了这个计划。

明天要做的菜品成了广西名菜纸包鸡,这道菜对于北方人来说比较小众,做法上也非常大胆,因为是把腌制好的鸡肉用纸包起来,然后放进油锅里炸制。

用高温热油让鸡肉快速成熟,使得鸡肉鲜嫩异常,水分一点都不流失。

而因为有纸的原因,锅里的热油没法跟鸡肉直接接触,这就导致鸡肉一点都不会油腻。

这样鸡肉既保持了鲜嫩的口感,也没有炸鸡的油腻,吃起来自然别有一番风味,老爷子要做这道菜,也挺让人期待的。

不过徐拙更好奇的是,究竟什么纸才能在油锅里炸制的时候不烂掉。

有这么神奇的纸吗?

郭树英笑着说道:“有这种纸的,这种纸名叫玉扣纸,非常薄,蒙在报纸上能够看清报纸上的字。

柔韧性非常好,而且还不起毛,不光用来做纸包鸡,浙菜中的叫花鸡、粤菜中的盐焗鸡,正宗做法全都是用玉扣纸包裹才行。”

玉扣纸这么神奇的吗?

徐拙顿时来了兴趣,打算明天好好见识见识,顺便也尝尝这道享誉两广地区的名菜——纸包鸡。

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