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左宗棠鸡其实跟历史名人左宗棠没半毛钱关系。

这是1952年,宝岛名厨彭长贵所做。

当时客人吃了很满意,问他这是什么菜。

彭长贵因为自己是湖南人,希望菜名响亮又能与湖南有点关系,就随口起名:“左宗棠鸡”。

作为晚晴中兴的四大名臣之一,左宗棠怎么也不会想到,在他去世几十年后,一个同乡居然用他的名字命名了一道菜。

他更想不到的是,这道由他的名字命名的菜,不仅在大洋彼岸生根发芽。

甚至还将宫保鸡丁、番茄鸡蛋、糖醋排骨、麻婆豆腐等一众竞争对手斩落马下,被评选为美最受欢迎中餐菜品。

这道菜的做法倒是不复杂。

能让外国厨师学会的中餐,想复杂也复杂不起来。

不过这道菜用到的配料不少。

除了鸡腿之外,还有干辣椒、鸡蛋黄、食盐、生抽、老抽、料酒、米醋、白糖、干淀粉、水淀粉、姜末、蒜末。葱末等。

徐拙把配料准备好之后,开始制作传说中的左宗棠鸡。

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先把鸡腿脱骨切块。

这一步跟宫保鸡丁的做法一样。

不过左宗棠鸡的肉块比宫保鸡丁的块儿要大,基本上要切成量里面见方才行。

这样吃起来才更加过瘾。

切好后,把肉放在碗中,开始腌制。

放一些食盐,一些料酒,把鸡肉抓拌均匀后放在一边进行腌制。

趁着腌制鸡肉的时候,徐拙把要用到的料汁给调了一下。

拿一个空碗,里面依次放入米醋、白糖、生抽、老抽、姜末、蒜末、葱末最后兑入水淀粉,搅拌均匀后放在一边备用。

等鸡肉腌制差不多十分钟的时候,徐拙把鸡蛋黄放进去,继续抓拌均匀,让所有肉块都沾上蛋黄液。

这样炸出来的颜色金黄,让人一看就想吃。

接着起锅烧油,等油烧热把干淀粉倒进鸡肉中,稍微搅拌一下,让每一块鸡肉都沾上干淀粉。

然后依次下入锅中。

淀粉不能放太早,放早了炸出来的鸡肉没有香酥的口感。

炸鸡块的时候,也不能一股脑把鸡块都下进去。

得一块一块往锅里丢,这样炸出来的鸡块才能炸透。

而且炸的时候一次不要放太多鸡块,避免因为鸡块太多导致锅内油温降低,而影响成品的色泽和口感。

另外在炸的时候,尽量用大锅炸制,这样油温更加恒定,炸出来的鸡块也会更加香酥可口。

等锅里的鸡块炸制表面金黄时候,徐拙便捞出来,进行控油。

同时把锅里的油倒出来,留底油。

把火关小,然后将切好的干辣椒段倒进锅里进行煸炒。

等炒出香味儿后,倒入之前调好的料汁,进行熬煮。

在热力的作用下,锅里的料汁逐渐变得浓稠。

同时香味儿也开始往外飘散。

继续熬煮,等锅里的汤汁变成浓稠的透明状,把炸好的鸡块倒进去,快速翻炒均匀,让每一块鸡肉都被汤汁包裹住。

然后,出锅装盘。

整个制作过程不算复杂。

不过味道却非常完美。

而且做出来的菜品成菜色金黄,外焦酥,内鲜嫩,味多样,集酸、甜、脆、辣、鲜香于一体,真不愧是美最受欢迎的中式菜品。

徐拙端出来之后,光闻味道,就让陆博馋得不轻。

“哇,这味道,闻起来比学校那些黑人厨师做得强多了。”

徐拙笑笑:“中餐嘛,还是咱们中国人做得正宗。”

陆博尝了一口,当即竖起了大拇指:“徐老板这手艺,真是没得说。”

马志强一听,也夹了一块送进嘴里。

结果有些失望:“这不就是锅包肉嘛,跟锅包肉没什么区别,老外就是喜欢这种甜不拉叽的饭菜,也不嫌腻得慌。”

在他看来,还是泡椒凤爪啃着有味儿。

啃两口鸡爪,抿一口酒。

然后继续啃鸡爪。

他最享受的就是用牙齿把鸡爪上每一节小骨头都啃一遍,把上面的鸡肉和软骨一点点剃干净。

这种感觉,真的超级爽!

这会儿有点忙,徐拙跟他们打了声招呼,就继续去厨房忙活去了。

而小丫头和孙盼盼几人因为之前吃盐煎香猪肉已经吃得很饱,所以对这桌鸡宴并没有多大兴趣。

这会儿几人凑在一起,商量着等会儿去看电影,还是找个酒吧坐会儿。

圣诞节嘛,也得学别人那样,去疯狂一把。

平时生活挺闷的,现在好不容易有了疯狂一把的借口,可不能错过。

孙盼盼比较文艺,倾向于去胡桃里听歌。

而于可可,则想去蹦迪。

周雯更想去看今晚午夜场的电影。

至于李浩和孟立威……

男人的意见有用吗?

三人争执不休,说服不了谁,但是又不想分开单独行动。

人多才热闹嘛。

“老孟,你说今晚去哪玩儿?”

最后,于可可打算找个外援,举手表决嘛,肯定人越多越好。

孟立威无奈的撇撇嘴:“只要不跟你们这种没事就要秀恩爱的人在一起,去哪玩儿都没所谓。”

小丫头赶紧撺掇他:“咱们去酒吧啊,各种漂亮妹子任你挑选,而且你在直播圈好歹也是个名人,说不定还能遇到你的粉丝呢。这漫漫长夜,有个知心的粉丝陪着,啧啧……”

这话说得孟立威也有点心动。

结果孙盼盼泼了盆冷水:“要是碰到传说中的王铁柱呢?”

孟立威脸上的笑容顿时就凝固了下来。

最近他每次直播,那个王铁柱都跳出来,说一些调戏他的话,偏偏直播间的人很喜欢,那个王铁柱也经常打赏,弄得孟立威想禁言也没法禁言,只能这么生生忍受着。

要是个男的他也认了。

但是王铁柱不管名字还是发言的语气,都跟男人一样。

弄得孟立威一想到王铁柱这个名字就不自觉的开始起鸡皮疙瘩。

“要不算了,那种地方龙蛇混杂,咱们还是找个安静的地方听听歌,放松一下就行,毕竟你们明天还有课,徐拙也得早起来忙活呢。”

孟立威正说着,突然看到粉丝群里,王铁柱发了条消息。

“今晚去胡桃里听歌,小威威要不要一块儿去,一边听歌一边摸你的屁屁,想想就鸡冻……”

孟立威:“……”

妈蛋,要不要这么巧!

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